Miód wielokwiatowy jest kompozycją nektarów z kilku różnych roślin, m.in. z chabra bławatka, mniszka, facelii, akacji i innych polnych kwiatów. Co roku smakuje inaczej, nie ma dwóch identycznych (pod względem zawartości pyłkowej) miodów wielokwiatowych. Jego smak różni się w zależności od procentowego udziału pyłków.